Lotus Biscoff Karamell-Kekskrümel von Lotus Bakeries - Dessert-Baustein für Profis und Hobbybäcker

Lotus Biscoff Karamell-Kekskrümel rascheln trocken im Beutel, wenn man sie in eine Edelstahlschüssel kippt und der Karamell-Duft langsam aufsteigt. In vielen Profiküchen stehen die Beutel direkt neben dem Kühlhaus, erzählt Marketingdirektor Jan Boone im Hintergrundgespräch.

Was hinter den Biscoff-Krümeln steckt

Die Lotus Biscoff Karamell-Kekskrümel sind nichts anderes als zerkleinerte Original-Biscoff-Kekse, die Lotus Bakeries speziell für die Weiterverarbeitung im Dessertbereich anbietet. Auf der Foodservice-Seite von Lotus Biscoff werden die Crumbs als eigener Produktbereich geführt und für Cheesecakes, Patisserie und Eis empfohlen.

Im Unterschied zur klassischen Keksrolle spart das Crumbs-Format den Schritt des Zerstoßens, was in der Gastronomie und in Bäckereien Zeit und Reinigungsaufwand reduziert. Lotus bietet die Krümel typischerweise in größeren Beuteln für den professionellen Einsatz an, etwa im Bereich von rund einem Kilogramm, wobei je nach Markt unterschiedliche Packungsgrößen verfügbar sind.

Einsatz in Cheesecake, Eis und Kaffee-Bar

Die Produktkommunikation von Lotus zeigt die Biscoff Karamell-Kekskrümel vor allem in Verbindung mit Cheesecakes und Tortenböden. Auf den offiziellen Foodservice-Materialien werden etwa Frischkäse-Torten mit einem Boden aus den Crumbs und einer zusätzlichen Streuschicht an der Oberfläche illustriert, um Textur zu erzeugen. Auf der internationalen Inspirationsseite von Lotus Bakeries finden sich passende Rezepte, etwa für Biscoff-Cheesecake oder Eisbecher mit Kekscrunch, die explizit auf die Crumbs verweisen, wie die Rezeptsammlung für Foodservice zeigt.

Im Coffee-Shop-Bereich tauchen die Krümel immer häufiger als Topping für Frappés, Milchshakes oder Soft-Eis auf. Baristas können die Crumbs direkt aus dem Beutel aufschütten, ohne vorab Kekse zu zerkleinern. Das macht die Portionierung kalkulierbarer und reduziert Bruchverluste, was gerade bei hohen Frequenzen an der Theke eine Rolle spielt.

Foodservice-Fokus und Verpackung

Lotus positioniert die Biscoff Karamell-Kekskrümel klar im Foodservice-Segment, also für Bäckereien, Cafés, Gastronomie und industrielle Weiterverarbeitung. Auf der Foodservice-Seite des Unternehmens werden die Crumbs neben ganzen Keksen, Keksbutter (Biscoff Spread) und Keksstücken in Schokolade geführt. Der Fokus auf Großgebinde und Rezeptservice macht deutlich, dass Lotus die Krümel als Baustein für Dessertkonzepte sieht und nicht als klassisches Supermarktprodukt.

Die Verpackung besteht in der Regel aus großvolumigen Beuteln mit klarem Biscoff-Branding in Rot und Weiß, wie Produktfotos und Foodservice-Broschüren zeigen. Je nach Region variiert die Grammatur, häufig finden sich jedoch Größen um ein Kilogramm, die sich für Serienproduktion in Backstuben oder bei Catering-Dienstleistern eignen.

Rezepttrends und Wettbewerb im Dessert-Regal

Mit den Biscoff Karamell-Kekskrümeln reagiert Lotus auf einen Trend, der in den vergangenen Jahren entstanden ist: Desserts mit klar erkennbaren Markenbestandteilen. Cheesecakes, Eiscreme und Torten mit Biscoff-Topping oder Biscoff-Boden profitieren von der Wiedererkennbarkeit des Keks-Geschmacks, der in vielen Märkten bereits über den Kaffee-Keks hinaus bekannt geworden ist. Fachportale wie Bakery & Snacks berichten regelmäßig darüber, wie Lotus sein Biscoff-Angebot für Gastronomie und Industrie ausbaut.

Im Wettbewerb stehen die Crumbs nicht nur mit generischen Spekulatius- oder Karamellkeks-Krümeln, sondern auch mit anderen Markenlösungen für Dessertböden. Hersteller von Keks- oder Mürbeteigböden bieten ebenfalls fertig konfektionierte Produkte an, doch Biscoff kann auf die starke Marke und den spezifischen Karamell-Geschmack setzen. Für Gastronomen und Bäckereien, die mit Marke werben wollen, ist das ein Argument.

Rohstoffe, Nachhaltigkeit und Herkunft

Bei den Zutaten orientieren sich die Biscoff Karamell-Kekskrümel an der Rezeptur der klassischen Biscoff-Kekse, die auf Spekulatius-artigem Teig mit Karamellnote basieren. Lotus weist auf seinen Produkt- und Unternehmensseiten auf Palmöl aus zertifizierten Quellen hin und verweist auf RSPO-Mitgliedschaften sowie Nachhaltigkeitsziele, wie im Nachhaltigkeitsbereich von Lotus Bakeries erläutert wird.

Die Crumbs werden wie die übrigen Biscoff-Produkte überwiegend im belgischen Werk in Lembeke sowie in weiteren Biscoff-Produktionsstandorten hergestellt, die Lotus in den vergangenen Jahren ausgebaut hat. Der exakte Produktionsstandort kann je nach Zielland variieren, da der Konzern seine Kapazitäten für den Export in Nordamerika, Europa und Asien erweitert hat.

Kanalstrategie und Verfügbarkeit

Während Konsumenten die klassischen Biscoff-Kekse im Einzelhandel finden, laufen die Karamell-Kekskrümel hauptsächlich über Foodservice-Distributoren und Großhändler. Online-Listen von Gastronomiezulieferern zeigen, dass die Crumbs in vielen Märkten über spezialisierte Plattformen bestellt werden können, häufig zusammen mit anderen Biscoff-Komponenten wie dem Keksaufstrich und einzeln verpackten Keksen.

In einigen Ländern tauchen die Crumbs mittlerweile auch in kleineren Packungen im Einzelhandel oder bei Online-Händlern auf, meist im Umfeld von Backzutaten. Dort zielen sie auf Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker, die Cheesecakes oder Dessertgläser mit wenig Aufwand aufbauen möchten. Lotus profitiert damit von der Rezept-Community, die Biscoff-Cheesecake und ähnliche Desserts in sozialen Netzwerken etabliert hat.

Bedeutung für Lotus Bakeries und die Aktie

Für Lotus Bakeries sind die Biscoff-Produkte insgesamt zu einem zentralen Wachstumstreiber geworden, was sich in den Geschäftsberichten der Belgier widerspiegelt. Die Ausweitung in den Foodservice-Bereich mit Produkten wie den Biscoff Karamell-Kekskrümeln stärkt das mengenstarke Außer-Haus-Geschäft, das weniger schwankungsanfällig sein kann als einzelne Retail-Promotions. Laut den veröffentlichten Zahlen ist Biscoff die wichtigste Marke im Konzernportfolio.

Die Lotus Bakeries N.V. Aktie wird an der Euronext Brüssel gehandelt, und das Biscoff-Segment mit Foodservice-Produkten wie den Karamell-Kekskrümeln gilt als ein Baustein des Umsatz- und Ergebniswachstums.