Rational iCombi Pro von Rational AG - vernetzter Profi-Dampfgarer für Großküchen

Rational iCombi Pro steht in vielen Großküchen wie ein stählerner Turm, die Tür noch leicht warm von der letzten Charge Blechkartoffeln. Wenn Küchenchef Markus Wittmann das Display mit der Fingerspitze berührt, reagiert die Glasoberfläche trocken, klar und ohne Verzögerung – als wäre der Ofen eher Tablet als Dampfgarer.

Was der iCombi Pro konkret leistet

Der iCombi Pro ist ein vernetzter Kombidämpfer, der Heißluft und Dampf in einem Gerät kombiniert und damit Backofen, Dampfgarer und Teile der Grillstation ersetzt. Laut Rational ist er in mehreren Größen erhältlich, vom kompakten 6-1/1-Modell bis zum großen 20-1/1 mit bis zu 20 Einschüben für Gastronorm-Bleche. Herstellerseite zum iCombi Pro

Im Kern arbeitet der iCombi Pro mit einem sensorgesteuerten Garraum, der Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit fortlaufend misst und anpasst. Rational spricht von bis zu 120 Messungen pro Minute, um die Garparameter automatisch zu regeln und eine gleichmäßige Qualität über alle Einschübe hinweg zu ermöglichen. Rational Presseinformationen

Intelligente Programme und Connected Kitchen

Mit der Funktion iCookingSuite bietet der iCombi Pro vorprogrammierte Garpfade für unterschiedliche Produkte, von Gemüse über Fleisch bis zu Backwaren. Die Software passt Zeiten und Temperaturen automatisch an, wenn etwa andere Beladungsmengen oder Produkte eingelegt werden, was den Alltag von Küchenchefs wie Wittmann deutlich strukturiert. iCookingSuite im Detail

Über die Plattform ConnectedCooking lassen sich mehrere iCombi Pro in verschiedenen Filialen zentral überwachen und mit Rezepten sowie Software-Updates versorgen. Gerade Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung nutzen laut Rational diese Cloud-Funktionen, um Standards zu sichern und HACCP-Daten automatisch zu dokumentieren, ohne Papierordner in der Küche. Plattform ConnectedCooking

Energieeffizienz und Reinigung im Alltag

Rational betont beim iCombi Pro die Energieeffizienz durch bedarfsgesteuerte Lüfter und optimierte Garprofile, etwa beim sogenannten Mischbetrieb, wenn unterschiedliche Speisen parallel zubereitet werden. Küchenbetreiber sollen laut Hersteller gegenüber älteren Kombidämpfern spürbar Strom sparen, ohne Produktivität einzubüßen. Informationen zur Effizienz

Für den täglichen Ablauf entscheidend ist auch die automatische Reinigung mit der Funktion iCareSystem. Markus Wittmann wirft am Ende des Service die letzten Bleche in die Spüle, tippt auf „Intensivreinigung“ und hört, wie Tabs in der Maschine klackend fallen. Der iCombi Pro wäscht sich dann über Nacht selbst, inklusive Entkalkungsroutinen je nach Wasserqualität. iCareSystem im Überblick

Zielgruppen von Gastronomie bis Gemeinschaftsverpflegung

Der iCombi Pro zielt klar auf Profis: klassische à-la-carte-Restaurants, Hotels, Systemgastronomie-Ketten, Caterer sowie Betriebskantinen und Krankenhausküchen. Rational positioniert das Gerät explizit als Produktionswerkzeug für hohe Speisenmengen, das sich in bestehende Abläufe und Küchenplanungen integrieren lässt.

Die größere 20-1/1-Variante mit 20 Einschüben richtet sich etwa an Einrichtungen, die hunderte Essen pro Service bereitstellen. Kleinere Modelle mit 6 oder 10 Einschüben passen in kompakere Küchen oder Filialnetze. Projektleiterin Anna Schneider von Rational spricht in Interviews davon, dass Planer den iCombi Pro oft als Herzstück einer Linie definieren.

Technische Varianten und Ausstattungsdetails

Der iCombi Pro wird in Elektro- und Gasvarianten angeboten, um unterschiedlichen Infrastrukturvorgaben gerecht zu werden. Die angebotenen Größen reichen typischerweise von 6-1/1 über 10-1/1 bis zu 20-1/1, jeweils kompatibel zu verbreiteten Gastronorm-Maßen, was die Integration in bestehende Bleche und Zubehör erleichtert. Modellübersicht iCombi Pro

Je nach Ausführung bringt der iCombi Pro mehrere Dutzend Kilogramm auf die Waage und braucht passende Abluft- und Wasseranschlüsse. Rational bietet ergänzend Zubehör wie Bleche, Roste und spezielle Grids an, mit denen sich definierte Garergebnisse etwa für Grillmuster bei Steaks oder knusprige Hähnchenteile erzielen lassen. Zubehörprogramm von Rational

Preisrahmen und Verfügbarkeit

Konkrete Listenpreise nennt Rational auf der Website nicht, im Markt bewegen sich neue iCombi Pro je nach Größe und Ausführung jedoch im hohen vier- bis niedrigen fünfstelligen Eurobereich. Viele Küchenbetreiber erwerben die Geräte über Fachhändler oder Leasingmodelle, sodass die tatsächlichen Konditionen projektabhängig verhandelt werden.

Verkauft wird der iCombi Pro weltweit, mit Schwerpunkt auf Europa, Nordamerika und Asien. Rational betreibt laut Geschäftsberichten eigene Vertriebsgesellschaften und Service-Teams, die auch Schulungen vor Ort anbieten. Für Kunden bedeutet das, dass der Edelstahlblock nicht einfach geliefert wird, sondern im Idealfall mit Einweisung und Support in die Küche kommt. Rational weltweit

Marktbedeutung und Aktienbezug

Auf Konferenzen betont CEO Peter Stadelmann regelmäßig, dass der iCombi Pro zusammen mit dem Bareinzelgerät iVario zu den wichtigsten Umsatz- und Ergebnisbringern der Rational AG zählt. Investoren hören dabei genau hin, weil Auslastung und Bestelllage in diesen Produktlinien direkten Einfluss auf die Ertragslage haben.

Die Rational AG Aktie (ISIN DE0007010803) wird im Prime Standard der Frankfurter Wertpapierbörse gehandelt, wobei die Entwicklung des Kerngeschäfts mit Kombidämpfern wie dem iCombi Pro als wesentlicher Faktor für die mittelfristige Kursbewertung gilt.