TastePure von Givaudan - Flüssige Süßungslösung für zuckerreduzierte Getränke

TastePure von Givaudan trifft zuerst die Nase: Wenn Entwickler im Labor eine frisch gemischte Limonade aufschrauben, steigt ihnen ein süßlicher Zitrusduft in die Luft, während Produktmanagerin Claire Huguenin mit der Pipette die Dosierung der flüssigen Süßungslösung justiert.

Was TastePure im Kern leisten soll

TastePure ist eine von Givaudan entwickelte flüssige Süßungslösung, die Herstellern von Getränken und anderen Lebensmitteln helfen soll, den Zuckeranteil deutlich zu reduzieren, ohne dass Konsumenten den Genuss als klar verwässert empfinden.

Laut Unternehmensangaben kombiniert der Ansatz unterschiedliche Süßprofile und Maskierungstechnologien, um metallische oder bittere Noten vieler intensiv süßender Stoffe zu dämpfen und damit den gewohnten Mundfühl-Charakter von zuckerhaltigen Produkten näherungsweise zu treffen.

Fokus auf zuckerreduzierte Getränke

Givaudan adressiert mit TastePure vor allem Hersteller von Softdrinks, Eistees, Sportgetränken und aromatisierten Wässern, die in vielen Märkten regulatorischen Druck zur Zuckerreduktion und eine stark gesundheitsbewusste Nachfrage spüren.

Gerade in Ländern mit Zuckersteuern suchen Marken nach geschmacklich stabilen Formulierungen, die den süßen Eindruck erhalten und zugleich den steuerlich relevanten Zuckeranteil senken, was TastePure in bestehenden Rezepturen ergänzen oder teilweise ersetzen soll.

Technischer Ansatz im Detail

Nach Angaben von Givaudan kombiniert TastePure verschiedene Süßungsmodule und geschmacksmodulierende Komponenten, die auf die jeweilige Matrix des Getränks abgestimmt werden, etwa auf den pH-Wert, den Säuregehalt oder die Art der verwendeten Aromen.

Sensorische Panels mit geschulten Verkosterinnen und Verkostern bewerten regelmäßig, wie gut die Zielprofile getroffen werden, während analytische Labore den Zuckeranteil und andere Inhaltsstoffe messen, um die gewünschten Reduktionsziele quantitativ zu dokumentieren.

Geschmackserlebnis aus Verbrauchersicht

In Konsumententests berichten viele Teilnehmer laut Givaudan von einem überraschend vertrauten Süßeindruck, obwohl die Rezeptur deutlich weniger Zucker enthält, was insbesondere für Marken wichtig ist, die ihre Stammkundschaft nicht verlieren wollen.

Für viele Menschen macht sich der Unterschied vor allem im Nachgeschmack bemerkbar, der im Idealfall weniger klebrig und weniger schwer wirkt, wenn Produkte mit TastePure formuliert sind, wie Sensorikexpertin María González aus dem Givaudan-Team erläutert.

Anwendung in der Produktentwicklung

In der Praxis arbeitet Givaudan mit Getränkeherstellern meist in iterativen Entwicklungszyklen, in denen Formulierungen anhand von Benchmarks getestet, angepasst und in Pilotanlagen unter realistischen Produktionsbedingungen skaliert werden.

Die flüssige Form von TastePure erlaubt es Entwicklungsingenieuren, die Dosis fein abgestuft an Prozessparameter wie Mischzeiten, Abfüllgeschwindigkeit und Temperaturen in der Pasteurisierung anzupassen.

Regulatorische Rahmenbedingungen

Ein Teil des Erfolgs von TastePure hängt daran, dass die eingesetzten Komponenten in den jeweiligen Märkten regulatorisch zugelassen sind und häufig etablierte Süßungsmittel enthalten, die bereits in vielen Anwendungen erprobt wurden.

Für Kunden übernimmt Givaudan typischerweise einen Teil der Dokumentation, etwa Spezifikationen, Sicherheitsdatenblätter und unterstützende Hinweise für Kennzeichnung und Claims rund um Zuckerreduktion oder Kalorienersparnis.

Nachhaltigkeit und Energieaspekte

Zuckerreduktion mit TastePure hat neben gesundheitlichen Aspekten auch ökologische Effekte, weil weniger Zucker in der Lieferkette transportiert, verarbeitet und gelagert werden muss, was sich auf Energieverbrauch und CO?-Bilanz auswirken kann.

Gleichzeitig arbeitet Givaudan daran, Rohstoffe für Süßungs- und Geschmacksbausteine zunehmend aus nachvollziehbaren, teilweise zertifizierten Lieferketten zu beziehen, wie Nachhaltigkeitsberichte und Unternehmensziele erkennen lassen.

Marktumfeld für Süßungslösungen

Der Markt für Süßungssysteme wächst seit Jahren, weil Marken in nahezu allen Kategorien von Softdrinks über Milchmischgetränke bis hin zu funktionalen Drinks auf weniger Zucker und angepasste Süßeprofile setzen.

Neben Givaudan sind hier auch andere Aroma- und Ingredientsanbieter aktiv, doch die Schweizer Gruppe versucht, sich mit integrierten Lösungen hervorzuheben, die Aroma, Mundfühl und Süßung kombinieren.

Givaudan S.A. Aktie und Bedeutung der Produktsparte

Für Anleger spielt die Kategorie Taste & Wellbeing, in der Lösungen wie TastePure angesiedelt sind, eine wichtige Rolle, weil sie maßgeblich zum Umsatz von Givaudan beiträgt und von langfristigen Trends wie Gesundheit, weniger Zucker und Convenience profitiert.

Die Givaudan S.A. Aktie wird an der SIX Swiss Exchange in Schweizer Franken gehandelt, direkte Kursziele oder Empfehlungen gibt das Unternehmen nicht aus.