Thema: Erbsen

Hülsenfrüchte, Freiburg

Hülsenfrüchte in Freiburg: 4-Wochen-Challenge soll ihr Image verbessern

Eine Auswahl an getrockneten Linsen, Bohnen und Erbsen in einer Holzschale auf einer hellen Arbeitsfläche. - Foto: über boerse-global.de
Eine Auswahl an getrockneten Linsen, Bohnen und Erbsen in einer Holzschale auf einer hellen Arbeitsfläche. - Foto: über boerse-global.de

Eine vierwöchige Kochaktion soll Linsen, Bohnen und Erbsen bekannter machen und klimafreundliche Essgewohnheiten fördern.

boerse-global.de, 28.09.26 20:04 Uhr
Frische Hokkaido-Kürbisse und Zucchini auf einer rustikalen Holzoberfläche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Frische Hokkaido-Kürbisse und Zucchini auf einer rustikalen Holzoberfläche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Erbsen, Tiefkühlung

Erbsen lagern: Tiefkühlung hält Vitamin C über 12 Monate ...

Vergleiche zu Gemüse, Konservierung und Küchenhygiene zeigen, wie Lagerung und Zubereitung Nährstoffgehalt und Haltbarkeit beeinflussen.

boerse-global.de, 27.09.26 11:48 Uhr
Laborumgebung mit metallischen Oberflächen und feinen Eiskristallstrukturen zur Veranschaulichung technologischer Verfahren. - Foto: über boerse-global.de
Laborumgebung mit metallischen Oberflächen und feinen Eiskristallstrukturen zur Veranschaulichung technologischer Verfahren. - Foto: über boerse-global.de
Fleischersatz, ETH-Verfahren

Fleischersatz: ETH-Verfahren macht Bohnen fleischähnlich ...

Ein Gefrierverfahren verwandelt Erbsen, Bohnen und Linsen in faserige Fleischalternativen – ohne komplexe Zusatzstoffe und Extrusion.

boerse-global.de, 08.09.26 14:22 Uhr
Nahaufnahme von frisch geernteten Blaubeeren und grünen Erbsen mit feinen Eiskristallen in einer Holzkiste. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme von frisch geernteten Blaubeeren und grünen Erbsen mit feinen Eiskristallen in einer Holzkiste. - Foto: über boerse-global.de
Tiefkühlgemüse, Vitamingehalt

Tiefkühlgemüse: Vitamingehalt oft besser als frische Ware ...

Tiefkühlobst und -gemüse erhalten durch Schockfrosten mehr Vitamine als frische Supermarktprodukte. Besonders Spinat, Erbsen und Beeren profitieren.

boerse-global.de, 10.08.26 21:30 Uhr
Ein detailliertes Modell des menschlichen Darms, das Entzündungen und die Interaktion von tierischen und pflanzlichen Proteinen zeigt. - Foto: über boerse-global.de
Ein detailliertes Modell des menschlichen Darms, das Entzündungen und die Interaktion von tierischen und pflanzlichen Proteinen zeigt. - Foto: über boerse-global.de
Proteinquelle, Rindfleisch

Proteinquelle entscheidend: Rindfleisch vs. Erbsen bei Darmentzündung ...

Forschung zeigt: Tierisches Eiweiß aus Rindfleisch löst schwere Darmentzündungen aus, pflanzliches Protein aus Erbsen nur milde Symptome.

boerse-global.de, 26.06.26 23:29 Uhr
Nahaufnahme einer abstrakten Darstellung des menschlichen Darmmikrobioms, das pflanzliche und tierische Proteine zeigt. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme einer abstrakten Darstellung des menschlichen Darmmikrobioms, das pflanzliche und tierische Proteine zeigt. - Foto: über boerse-global.de
CED, Proteinwahl

CED: Proteinwahl steuert Entzündungen – Rindfleisch vs. ...

Studien belegen: Rindfleischprotein verstärkt Darmentzündungen Erbsenprotein wirkt milder. Genetische Mutationen und ein Entzündungsgedächtnis der Darmzellen wurden identifiziert. ...

boerse-global.de, 25.06.26 02:19 Uhr
Eine Hand hält ein ballaststoffreiches Brot, im Hintergrund unscharf Hülsenfrüchte und Laborgeräte, die Forschung und Ernährung verbinden. - Foto: über boerse-global.de
Eine Hand hält ein ballaststoffreiches Brot, im Hintergrund unscharf Hülsenfrüchte und Laborgeräte, die Forschung und Ernährung verbinden. - Foto: über boerse-global.de
Diabetes, Zahnverlust

Diabetes und Zahnverlust: Fast jeder Zweite verliert Zähne ...

Fraunhofer-Institut gewinnt wertvolle Ballaststoffe aus Erbsen- und Sojaschalen. Die Alternative zu Citrusfasern ist bis zu viermal günstiger.

boerse-global.de, 15.06.26 22:20 Uhr
Ein Stillleben aus frischen, bunten Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Maiskolben auf einem Holztisch. - Foto: über boerse-global.de
Ein Stillleben aus frischen, bunten Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Maiskolben auf einem Holztisch. - Foto: über boerse-global.de
GLP-1-Präparate, Gewichtsverlust

GLP-1-Präparate: Nur 5 7% Gewichtsverlust im Alltag statt ...

Ernährungsforschung widerlegt Vorurteile: Kartoffeln, Karotten und Erbsen fördern die Sättigung. Experten setzen auf Lebensstil statt Verbote.

boerse-global.de, 13.06.26 02:39 Uhr
Nahaufnahme einer Kinderhand, die nach einem Glas Pflanzenmilch greift, mit gesunden Lebensmitteln im Hintergrund. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme einer Kinderhand, die nach einem Glas Pflanzenmilch greift, mit gesunden Lebensmitteln im Hintergrund. - Foto: über boerse-global.de
Pflanzendrinks, Kleinkinder

Pflanzendrinks für Kleinkinder: Warum Soja und Erbsen besser ...

Pflanzliche Milchalternativen können bei Kleinkindern zu Nährstoffdefiziten führen. Experten raten zu gezieltem Ausgleich oder Soja- und Erbsenprodukten.

boerse-global.de, 05.06.26 07:12 Uhr