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Thema: Fermentation

Pflanzliches, Protein

Pflanzliches Protein: Fermentation steigert Lysin in Ackerbohnen um das 3,4-Fache

Edelstahltank in einer modernen Anlage zur mikrobiellen Fermentation von pflanzlichen Rohstoffen. - Foto: über boerse-global.de
Edelstahltank in einer modernen Anlage zur mikrobiellen Fermentation von pflanzlichen Rohstoffen. - Foto: über boerse-global.de

Laborversuche steigerten den Lysingehalt pflanzlicher Rohstoffe; Goodmills Innovation stellte zudem ein Mittel zur gezielten Veränderung von Weizenteigen vor.

boerse-global.de, 09.10.26 18:53 Uhr
Traditionelle Keramikschalen mit fermentiertem Gemüse auf einem rustikalen Holztisch bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Traditionelle Keramikschalen mit fermentiertem Gemüse auf einem rustikalen Holztisch bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Fermentierte, Lebensmittel

Fermentierte Lebensmittel: Sechs Portionen täglich fördern ...

Forschung verbindet fermentierte Kost mit vielfältigerem Darmmikrobiom; pflanzliche B12-Anreicherung durch Co-Fermentation benötigt weitere Prüfungen.

boerse-global.de, 09.10.26 02:53 Uhr
Rohe Knoblauchzehen und ein Glas Honig auf einem rustikalen Holztisch. - Foto: über boerse-global.de
Rohe Knoblauchzehen und ein Glas Honig auf einem rustikalen Holztisch. - Foto: über boerse-global.de
Knoblauch-Honig, Fermentation

Knoblauch-Honig: Fermentation bei Raumtemperatur kann Botulismus ...

Raumtemperatur und ein verzögerter Säureanstieg können Botulinumtoxine begünstigen; getrennt verzehrte Zutaten vermeiden die gemeinsame Fermentation.

boerse-global.de, 08.10.26 11:24 Uhr
Ein Laborbecher mit einer fermentierten Flüssigkeit steht auf einem weißen Labortisch vor unscharfen Laborgeräten. - Foto: über boerse-global.de
Ein Laborbecher mit einer fermentierten Flüssigkeit steht auf einem weißen Labortisch vor unscharfen Laborgeräten. - Foto: über boerse-global.de
Vitamin, B12

Vitamin B12 im Haferdrink: Co-Fermentation steigert die ...

Die ausgezeichnete Dissertation zeigt höhere B12-Ausbeuten durch Co-Fermentation und entwickelt ein kostengünstiges Analyseverfahren.

boerse-global.de, 08.10.26 04:24 Uhr
Moderne industrielle Biotechnologie-Anlage mit Edelstahltanks und Rohrleitungssystemen in einer sterilen Laborumgebung. - Foto: über boerse-global.de
Moderne industrielle Biotechnologie-Anlage mit Edelstahltanks und Rohrleitungssystemen in einer sterilen Laborumgebung. - Foto: über boerse-global.de
FOS-Pulver, IndexBox

FOS-Pulver: IndexBox erwartet bis 2035 ein jährliches Wachstum ...

IndexBox prognostiziert steigende Nachfrage durch Fermentation; wenige Anbieter, lange Lieferzeiten und schwankende Rohzuckerpreise prägen den Markt.

boerse-global.de, 04.10.26 17:12 Uhr
Architektur-Rendering visualisiert Krones AG DE0006335003 als moderne Firmenzentrale mit Glasfassade neben Produktionshalle unter blauem Himmel - Foto: THN
Architektur-Rendering visualisiert Krones AG DE0006335003 als moderne Firmenzentrale mit Glasfassade neben Produktionshalle unter blauem Himmel - Foto: THN
Krones, Aktie

Krones Aktie: Steinecker bringt dynamische Fermentation

Krones kündigt für Dubai und Nürnberg neue Abfüll- und Brautechnik an, während die Aktie 2026 bislang 17 Prozent verloren hat.

boerse-global.de, 18.09.26 07:37 Uhr
Glasgefäße mit fermentiertem Gemüse und Kräutern auf einem Holztisch in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de
Glasgefäße mit fermentiertem Gemüse und Kräutern auf einem Holztisch in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de
Fermentation, Vitamin

Fermentation: Vitamin K2 verlangsamt Gefäßverkalkung um ...

Kombucha, Kimchi und Kefir stehen im Fokus, doch Fachleute sehen für viele Gesundheitsversprechen bislang keine ausreichende wissenschaftliche Basis.

boerse-global.de, 17.09.26 15:43 Uhr
Traditionelle japanische Teefelder in terrassierter Hügellandschaft bei morgendlichem Nebel. - Foto: über boerse-global.de
Traditionelle japanische Teefelder in terrassierter Hügellandschaft bei morgendlichem Nebel. - Foto: über boerse-global.de
Matcha-Boom, Import

Matcha-Boom: Import nach Deutschland springt um 240 Prozent ...

Analysen beleuchten Matchas Marktwachstum, wertvolle Tee-Inhaltsstoffe und den Einfluss von Trocknung, Fermentation sowie Brühtemperatur.

boerse-global.de, 17.09.26 09:41 Uhr
Nahaufnahme einer Petrischale mit verschiedenen, farbenfrohen probiotischen Bakterienstämmen unter dem Mikroskop. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme einer Petrischale mit verschiedenen, farbenfrohen probiotischen Bakterienstämmen unter dem Mikroskop. - Foto: über boerse-global.de
Darmgesundheit, Probiotika-Vielfalt

Darmgesundheit: Probiotika-Vielfalt begrenzt – nur 36 ...

Der Artikel vergleicht Nährwerte von Milchprodukten und beleuchtet aktuelle Forschung zu Fermentation, Kefir und der Darm-Hirn-Achse.

boerse-global.de, 22.06.26 09:39 Uhr
Ein Stillleben mit fermentierten Getränken wie Kombucha und M?, umgeben von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Getreide auf einem Holztisch. - Foto: über boerse-global.de
Ein Stillleben mit fermentierten Getränken wie Kombucha und M?, umgeben von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Getreide auf einem Holztisch. - Foto: über boerse-global.de
Zuckerhaltige, Getränke

Zuckerhaltige Getränke: 10–15% höheres Krebsrisiko pro ...

Der Artikel beleuchtet aktuelle Ernährungstrends wie Fermentation und Fibermaxxing sowie neue Produkte und wissenschaftliche Studien zu Gesundheitsrisiken.

boerse-global.de, 20.06.26 17:20 Uhr