Thema: Waschbären

WildkĂĽche, RehrĂĽcken

Wildküche: Rehrücken und Waschbär-Burger erobern Gastronomie

Frische Waldzutaten wie Selleriewurzeln und Kräuter auf einem rustikalen Küchentisch zur Zubereitung von Wildgerichten. - Foto: über boerse-global.de
Frische Waldzutaten wie Selleriewurzeln und Kräuter auf einem rustikalen Küchentisch zur Zubereitung von Wildgerichten. - Foto: über boerse-global.de

Die Wildsaison 2026 startet mit Rehrücken, während neue Vermarktungswege für Waschbären und strenge Hygienevorgaben an Bedeutung gewinnen.

boerse-global.de, 07.09.26 16:30 Uhr
Ein Waschbär-Junges sitzt im Wildtierpark Edersee in einem Baum. - Foto: Uwe Zucchi/dpa
Ein Waschbär-Junges sitzt im Wildtierpark Edersee in einem Baum. - Foto: Uwe Zucchi/dpa
Christian Erdmann, Leiter des Wildtier- und Artenschutzzentrum bei Elmshorn,  neben der toten Riesenschildkröte. - Foto: Christian Charisius/dpa
Christian Erdmann, Leiter des Wildtier- und Artenschutzzentrum bei Elmshorn, neben der toten Riesenschildkröte. - Foto: Christian Charisius/dpa