Die Vielfalt orientalischer Kulinarik

Tisch des Miteinanders

"Der Tisch ist die älteste Sprache des Miteinanders", so die zentrale Botschaft. "Essen verbindet Menschen." Das kulinarische Themenspektrum deckt dabei drei Ebenen ab: den Dialog – mit dem TISCH als Plattform zum Verstehen lernen, die Transformation – als kulinarisches Erbe, das von Rezept zu Rezept und von Generation zu Generation weitergegeben wird; und das Archiv – die Küche als verlässlicher Speicher ungeschriebener Geschichte, die täglich neu geschrieben wird.

Die Kulinarikwoche soll nicht nur innerhalb, sondern auch außerhalb des Landes zelebriert werden, unterstützt von den Botschaften und konsularischen Vertretungen der Türkei. Die Aktivitäten umfassen dabei gemeinsame Festtafeln, interkulturelle Kooperationen von Küchenmeistern sowie Workshops für traditionelle Kochmethoden – wie dem Ausrollen von "Yufka", dem Schmoren (Ke?kek, Tand?r) und dem Grillen über offenem Feuer, die von bekannten Köchen geleitet werden.

Im Mittelpunkt stehen historische Rezepte, Zutaten und Kochtechniken sowie von Sterneköchen geführte Verkostungen für Pressevertreter, Kulturschaffende und Feinschmecker. Die Vielfalt ist atemberaubend, man erkennt sehr bald, dass jede Region und jeder Landesteil seine eigene Küchentradition lebt, dass die Gerichte regional völlig unterschiedlich schmecken, andere Aromen betonen und sogar anders benannt werden – dass jede Region ihr eigenes Erbe pflegt.

Doch es gibt einige Gerichte, die hervorgehoben werden sollen. Der UNESCO-geschützte "Ke?kek" – ein langsam gekochter Weizen-Fleisch-Brei – symbolisiert das gemeinsame Feiern und Engagement. "Baklava" steht für die Handwerkskunst und die Weitergabe von Traditionen über Generationen. "Mant?" (türkische Teigtaschen) spiegeln die Migration und das Reisen wider."Dolma" zeigt die Vielfalt einer gemeinsamen Sprache, während "Helva" Solidarität und Erinnerung verkörpert. Menüs, Rezepte u.v.m. sind unter http://www.turkishcuisineweek.com abrufbar. Download-Link für Fotos ( https://docs.tga.gov.tr/ld08mlbj )

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Aussender: Türkei Tourismus Information Ansprechpartner: Dr. Wilfried Seywald Tel.: +43699-18114006 E-Mail: seywald@tsp.at Website: goturkiye.com/de-de