Rational iCombi Pro 6-1/ 1 - Kombidämpfer mit WLAN und bis 300 °C

Rational iCombi Pro 6-1/1 steht als kompakter Kombidämpfer für Restaurants, Hotels und Gemeinschaftsverpflegung, die auf standardisierte Qualität bei 30-100 Essen pro Tag setzen. Der Elektro-Baukörper mit Edelstahl-Hygienegarraum, intelligenter Garsteuerung und integrierter WLAN-Schnittstelle verbindet hohe Leistungsreserven mit digitaler Vernetzung und automatischer Reinigung.

Leistung und Kapazität in der Profiküche

Beim Rational iCombi Pro 6-1/1 handelt es sich um einen professionellen Combidämpfer mit 6 Längseinschüben für 1/1 GN Behälter, ausgelegt für 30-100 Essen pro Tag und damit für kleinere bis mittlere Küchenlinien in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Die Elektroausführung arbeitet mit einem Anschlusswert von 10,8 kW an 3 NAC 400 V bei 3 x 16 A Absicherung, sodass auch anspruchsvolle Garprozesse mit hoher Leistungsdichte realisiert werden können.

Die robuste Bauweise des iCombi Pro erlaubt Garraumtemperaturen bis 300 °C, wodurch Anwendungen wie Grillen und scharfes Anbraten großer Mengen möglich sind. Über die Kombination aus Dampf, Heißluft und Mischbetrieb stehen Temperaturbereiche von 30 °C bis 130 °C zum Dämpfen sowie 30 °C bis 300 °C für Heißluft und Kombinationsgaren zur Verfügung, was das Spektrum von schonendem Gemüse bis zur krossen Bratenkruste abdeckt.

Technische Ausstattung und intelligente Funktionen

Im Rational iCombi Pro 6-1/1 überwacht ein Kerntemperaturfühler mit sechs Messpunkten den Garprozess präzise, wodurch auch bei leichten Abweichungen in der Positionierung des Fühlers verlässliche Messergebnisse erzielt werden. Ergänzt wird dies durch ein intelligentes Lüfterradkonzept, das Drehrichtung und Geschwindigkeit an das Gargut anpasst, um die Hitze gleichmäßig im Garraum zu verteilen und bei Vollbeschickung für konstante Speisenqualität zu sorgen.

Die Garraumgeometrie und der kraftvolle Lüfterradantrieb sind darauf ausgelegt, Energie gleichmäßig einzubringen, während eine integrierte Lüfterradbremse beim Öffnen der Tür sofort reagiert und das Lüfterrad schnell stillsetzt. Das erhöht die Sicherheit beim Arbeiten am Gerät, insbesondere bei häufigem Türöffnen im Küchenalltag.

Eine LED-Beleuchtung für Garraum und einzelne Einschübe sorgt dafür, dass Speisen von hinten bis vorne und von oben bis unten in neutralem Licht ausgeleuchtet werden. Zusätzlich signalisiert ein blinkendes Licht, welcher Einschub Aufmerksamkeit benötigt, was das Handling des iProductionManager vereinfacht und die Übersicht über parallele Garprozesse erhöht.

Der iCombi Pro 6-1/1 verfügt über einen Frischdampfgenerator, der 100 % hygienischen Frischdampf mit hoher Dampfsättigung auch im Niedertemperaturbereich liefert. Beim Reinigungsprozess wird dieser Dampfgenerator automatisch entkalkt, sodass je nach Wasserqualität und Einsatzbedingungen der Bedarf an zusätzlicher Wasseraufbereitung reduziert werden kann.

Die integrierte Handbrause mit stufenloser Strahldosierung unterstützt grobe Reinigung, Ablöschen und Aufgießen direkt im Garraum. Rückhol- und Wasserabsperrautomatik sind gemäß EN 1717 und SVGW ausgelegt und tragen damit zu Sicherheit und Hygieneanforderungen in professionellen Küchen bei.

Die 3-Scheiben-Garraumtür mit Wärmereflexionsbeschichtung reduziert Wärmeverluste und kann zu bis zu 10 % weniger Energiekosten beitragen. Alle Scheiben lassen sich voneinander trennen, was die Reinigung erleichtert und eine dauerhaft gute Sicht in den Garraum unterstützt.

Als Serienausstattung ist eine WLAN-Schnittstelle integriert, die das Einbinden des Geräts in Netzwerke und die Verbindung zu ConnectedCooking erleichtert. Damit lassen sich cloudbasierte Funktionen für Überwachung, Rezepthandling und Geräteverwaltung nutzen, wobei die Cybersicherheit gemäß EN 18031-1 validiert wurde.

Abmessungen, Wasseranschlüsse und Tagesleistung

Mit Abmessungen von 850 mm Breite, 775 mm Tiefe und 754 mm Höhe (Tiefe mit Türgriff 842 mm) ist der Rational iCombi Pro 6-1/1 darauf ausgelegt, in vielen Küchen auf einem Sockel oder Tisch platzsparend installiert zu werden, ohne auf GN-Standard zu verzichten. Das Gerätegewicht der Elektroausführung liegt bei 99 kg, während die Gasvariante mit 117 kg angegeben ist, wodurch sich die Belastung für Aufstellflächen genau kalkulieren lässt.

Für den Wasserzulauf ist ein Anschluss mit Gewindegröße R 3/4" beziehungsweise einem Durchmesser von 1/2" vorgesehen, wobei der erforderliche Wasserdruck im Bereich von 1,0 bis 6,0 bar liegt. Der Wasserablauf ist mit DN 50 dimensioniert, was einer üblichen Ausführung für professionelle Küchengeräte entspricht und den Anschluss an vorhandene Ablaufsysteme erleichtert.

Die Tagesleistung des Rational iCombi Pro 6-1/1 ist vom Hersteller mit 30-100 Essen angegeben. Damit liegt das Gerät deutlich unter den größeren Ausführungen wie dem iCombi Pro 20-1/1 mit 150-300 Essen pro Tag oder dem iCombi Pro 20-2/1 mit 300-500 Essen, bietet aber im kompakten Format ausreichende Kapazität für Restaurants mit mittlerem Gästeaufkommen oder kleinere Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung.

Preisniveau und Marktvergleich

Im deutschen Fachhandel wird der Rational iCombi Pro 6-1/1 Elektro-Kombidämpfer im Bereich von rund 7.089,95 Euro netto bis etwa 8.437,04 Euro brutto geführt, wobei konkrete Angebote je nach Händler und Ausstattung variieren können. Preisvergleichsdienste listen Varianten des iCombi Pro 6-1/1 mit Bruttopreisen zwischen etwa 6.304,62 Euro und 8.554,90 Euro, womit das Gerät im oberen Segment professioneller Kombidämpfer positioniert ist.

Verglichen mit dem größeren iCombi Pro 10-1/1, der bei Elektroausführung im Fachhandel mit rund 10.651,76 Euro brutto und in Preislisten mit Einstiegspreisen ab etwa 10.088,00 Euro geführt wird, bietet der 6-1/1 eine günstigere Eintrittsschwelle bei reduzierter Tagesleistung von 30-100 statt 80-150 Essen. Noch deutlich höher liegen die Preise der Großgeräte iCombi Pro 20-1/1 und 20-2/1, die mit Tagesleistungen bis 300 beziehungsweise 500 Essen deutlich größere Küchen adressieren.

Innerhalb der iCombi Pro Reihe unterscheidet sich der 6-1/1 nicht nur im Preis, sondern auch in den Abmessungen und dem Anschlusswert: Während beispielsweise ein iCombi Pro 20-2/1 mit 67,9 kW Elektroanschlusswert und 3 x 100 A Absicherung arbeitet und ein Gewicht von 336 kg aufweist, bleibt der 6-1/1 mit 10,8 kW und 99 kg deutlich kompakter und leichter, eignet sich damit für Küchen mit begrenzten Platz- und Stromressourcen.

Hersteller, Vertrieb und Service

Hinter dem iCombi Pro steht Rational Deutschland GmbH mit Sitz in Landsberg am Lech, die als Vertriebseinheit für den deutschen Markt fungiert. Rational garantiert eine Verfügbarkeit der aufgeführten Serviceteile über einen Zeitraum von 10 Jahren, was die Planungssicherheit erhöht und eine langfristige Nutzungsdauer des Geräts unterstützen soll.

Das Bedienkonzept des iCombi Pro ist auf intuitive und individuelle Nutzung ausgelegt, um die Anlernzeit kurz zu halten. Funktionen wie iCookingSuite und iProductionManager unterstützen Küchenpersonal dabei, Zubereitungszeiten, Garabläufe und Mischbeschickung zu planen, sodass Speisen in standardisierter Qualität produziert werden können, unabhängig davon, ob es sich um Frühstück, Mittag- oder Abendessen, vegetarische oder fleischbasierte Gerichte handelt.

Einsatzfelder und Einordnung im Markt

Der Rational iCombi Pro 6-1/1 zielt auf professionelle Anwender in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die flexibel zwischen Dampf, Heißluft und Kombinationsgaren wechseln und gleichzeitig Prozesse digital abbilden möchten. Die Verbindung von 6 GN-Einschüben, Tagesleistung von 30-100 Essen und vernetzbaren Funktionen macht das Gerät insbesondere für Restaurantküchen, Hotelbetriebe mit Frühstücks- und Abendservice sowie kleinere Kantinen interessant.

Im Vergleich zu klassischen Konvektomaten ohne intelligente Garpfade oder integrierte Cloud-Anbindung ordnet sich der iCombi Pro als Kochsystem mit höherem Automatisierungsgrad und Dokumentationstiefe ein. Funktionen wie automatische Anpassung der Garparameter bei geänderter Beladung, die Aufzeichnung von HACCP-Daten und das intelligente Reinigungssystem mit verschiedenen Programmen unterstützen die Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards und erleichtern die Routineabläufe.

Fazit: Für wen lohnt sich der Rational iCombi Pro 6-1/1?

Als kompakter Elektro-Kombidämpfer mit 6 Einschüben und Tagesleistung von 30-100 Essen ist der Rational iCombi Pro 6-1/1 vor allem für Betriebe geeignet, die eine professionelle Garplattform mit hoher Automatisierung und Vernetzung benötigen, aber keinen Großgerätebedarf wie bei 20-1/1 oder 20-2/1 Ausführungen haben. Die Kombination aus bis zu 300 °C Garraumtemperatur, Frischdampfgenerator, 3-Scheiben-Garraumtür und WLAN-Schnittstelle macht das Kochsystem zu einer vielseitigen Lösung für Speisenproduktion von Frühstück bis Abendservice.

Gegenüber größeren iCombi Pro Modellen punktet der 6-1/1 mit kompakteren Abmessungen, niedrigerem Anschlusswert und geringerer Investitionssumme, während zentrale Funktionen wie iCookingSuite, iProductionManager, Kerntemperaturfühler und automatisch entkalkter Dampfgenerator erhalten bleiben. Wer seine Küchenkapazität im Bereich bis zu 100 Essen pro Tag effizient organisieren möchte und gleichzeitig auf vernetzte Prozesse setzt, findet im Rational iCombi Pro 6-1/1 ein passendes Kochsystem.