Sonntagsarbeit: Handwerk drängt auf flexiblere Regeln für Bäckereien

Dreistündiges Spitzengespräch im Kanzleramt: Die Koalitionsführung hat am heutigen Mittwoch mit Arbeitgebern und Gewerkschaften über Arbeitsmarktreformen verhandelt. Im Zentrum standen Bürokratieabbau, Wettbewerbsfähigkeit und die Sicherung des Fachkräftebedarfs.

Handwerk drängt auf flexiblere Sonntagsregeln

Besonders das Bäckereihandwerk fordert konkrete Entlastungen. Der Branchenverband verlangt die Aufhebung der sogenannten Drei-Stunden-Grenze für das Backen an Sonntagen. Die aktuelle Regelung behindere die Betriebsabläufe und entspreche nicht mehr der Marktrealität.

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An dem Treffen nahmen neben Friedrich Merz, Markus Söder, Bärbel Bas und Lars Klingbeil auch Spitzenvertreter von BDA, BDI, DIHK und des Zentralverbands des Deutschen Handwerks teil. Auf der Arbeitnehmerseite waren DGB, IG Metall, IG BCE und Ver.di vertreten.

Wirtschaft gegen Gewerkschaften

Die Positionen liegen weit auseinander. Wirtschaftsvertreter forderten eine konsequente Entlastung bei Steuern und Sozialabgaben. Ver.di warnte dagegen vor Einschnitten im Renten- und Sozialbereich. Die Gewerkschaft pocht darauf, Rentenanpassungen weiter an die Reallohnentwicklung zu koppeln.

Auch die Präsidentin des Sozialverbands VdK sprach sich gegen pauschale Kürzungen aus. Sie regte stattdessen Anpassungen bei der Erbschaft- und Vermögensteuer an. Die Wirtschaftsberatung mahnte ein konsistentes Paket für mehr Wachstum an.

Bäckereien im Umbruch

Die Debatte trifft auf eine Branche im Wandel. 2025 gab es 448 Neugründungen im Bäckereihandwerk – 40 mehr als im Vorjahr. Doch die Gesamtzahl der Betriebe sank auf rund 8.660. Vor zehn Jahren waren es bundesweit noch über 12.000.

Der Umsatz stieg trotzdem um 1,3 Prozent auf 18,14 Milliarden Euro. Gleichzeitig ging die Zahl der Beschäftigten um 1,4 Prozent auf etwa 232.000 zurück. Fachkräftemangel und wirtschaftlicher Anpassungsdruck prägen die Lage.

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Signale aus der Politik

Union und SPD planen laut Koalitionsvereinbarung eine Erweiterung des Ausnahmekatalogs im Arbeitszeitgesetz. Das könnte den Spielraum für die handwerkliche Produktion an Sonn- und Feiertagen vergrößern.

Die Diskussion um die Sonntagsruhe wird auch in anderen Bereichen geführt. Der Bundesgerichtshof bestätigte kürzlich eine Entscheidung zu Sonntagsöffnungen in Outlet-Centern und mahnte veränderte Rahmenbedingungen an. In der Schweiz lehnte der Ständerat dagegen am Dienstag eine Ausweitung der bewilligungsfreien Sonntagsverkäufe knapp ab.

Druck aus Sachsen

Aktuelle Daten des sächsischen Handwerkstags zeigen die angespannte Lage: Nur noch ein Drittel der befragten Unternehmen bewertet die Geschäftslage als gut. Ein signifikanter Anteil rechnet mit einer weiteren Verschlechterung.

Der Druck auf die Politik wächst. Weitere Gespräche zwischen der Koalition und den Sozialpartnern wurden bereits vereinbart.

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