Ballaststoffmangel: In Südkorea verfehlen 64 Prozent die Richtwerte

Ballaststoffe vollziehen einen grundlegenden Bedeutungswandel. Galten pflanzliche Fasern lange vorrangig als traditionelles Verdauungsthema, entwickeln sie sich zunehmend zu einem Kernbestandteil moderner Ernährungskonzepte.

Laut dem Trendradar von food-monitor aus dem Oktober 2026 zeigt sich für Deutschland ein deutlich steigendes Suchinteresse, das mit neuen Produktchancen sowie vertieften wissenschaftlichen Fragen zur Nährstoffbewertung einhergeht.

Globale Zufuhrdefizite treiben das Marktinteresse

Trotz der bekannten gesundheitlichen Vorzüge bleibt die tatsächliche Aufnahme in vielen Teilen der Welt hinter den offiziellen Empfehlungen zurück. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät Erwachsenen zu mindestens 25 Gramm Ballaststoffen pro Tag, um chronischen Krankheiten vorzubeugen.

In Australien erreichen nach Erhebungen lediglich rund 28 Prozent der Erwachsenen die Richtwerte von etwa 30 Gramm für Männer und 25 Gramm für Frauen. Eine Ernährungsberaterin verweist darauf, dass offizielle Richtlinien mindestens 28 Gramm täglich vorgeben, die Mehrheit der US-Bürger laut Forschungsergebnissen jedoch nur etwa die Hälfte dieser Menge konsumiere.

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Zur Orientierung entsprechen eine halbe Tasse Haferflocken etwa 4 bis 5 Gramm, eine Scheibe Sauerteigbrot mit einer Handvoll gemischter Samen etwa 4 Gramm und eine Tasse gekochter Brokkoli rund 5 Gramm Ballaststoffen.

Auch in Südkorea verfehlen nach Festlegung der Referenzwerte von Ende 2025 – 30 Gramm täglich für Männer sowie 20 bis 25 Gramm für Frauen – rund 64 Prozent aller Altersgruppen diese Zielwerte. Fachleute weisen darauf hin, dass eine plötzliche Steigerung der Zufuhr zu Blähungen und Krämpfen führen sowie die Aufnahme von Eisen, Calcium und Zink beeinflussen kann.

Neue Erkenntnisse zur komplexen Mikrobiom-Interaktion

Wissenschaftliche Untersuchungen verdeutlichen unterdessen, dass der Einfluss von Nährstoffen auf den Darm komplexer ist als oft angenommen. Eine in der Fachzeitschrift Nature Microbiology erschienene Studie unter Leitung von Prof. Till Strowig (HZI/DZIF) in Zusammenarbeit mit dem EMBL sowie den Universitäten Trient und Tübingen zeigte, dass Ernährung allein die Mikrobiom-Unterschiede zwischen industrialisierten und nicht-industrialisierten Regionen nicht vollständig erklärt.

In einer definierten Laborgemeinschaft aus 21 menschlichen Darmbakterien förderten zwar mehr als die Hälfte von 94 getesteten Nahrungsbestandteilen das Wachstum von Segatella copri. Ein spezifischer Wachstumsvorteil durch Arabinan stellte sich für dieses Bakterium jedoch erst bei gleichzeitiger Anwesenheit von Escherichia coli ein. Dieser Mechanismus wurde durch Mikrobiomdaten von rund 1.000 gesunden Erwachsenen gestützt.

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Produktinnovationen und anhaltendes Marktwachstum

Hersteller reagieren auf den wachsenden Nährstofffokus mit vielfältigen Rezepturen. Bei Mars Food & Nutrition betonte Forschungsleiterin Karina Zimerfeld gegenüber FoodNavigator, dass das Unternehmen bei neuen Entwicklungen Geschmack, praktische Handhabung und ausgewogene Ernährung zusammenführen wolle, um veränderten Essgewohnheiten zu begegnen.

In Südkorea brachte CJ Wellcare den Mac Plan Nutrition Drink auf den Markt, der in einer 350-Milliliter-Einheit 20 Gramm Protein, 14 Vitamine und Mineralien sowie 18 Aminosäuren ohne Zuckerzusatz bietet. Dongwon F&B bietet mit der Denmark Fruit-Added Milk Varianten mit 3,6 beziehungsweise 4,6 Gramm löslichen Ballaststoffen und 2,3 Gramm Fett je 100 Milliliter an.

Von Pulmuone stammen Produkte wie Reset Enzyme mit bis zu 8 Gramm Ballaststoffen pro 30er-Box sowie Blended Vegetable Cleanse mit 5 Gramm Ballaststoffen pro 130 Milliliter. Im Juli 2026 stellte Samyang zudem Fibernova mit mindestens 99 Prozent Fructooligosacchariden (Kestose) auf der IFT-Messe vor.

Auf der Zuliefererseite offeriert Shandong Bailong Chuangyuan Bio-Tech resistente Dextrine und Polydextrose. Das chinesische Unternehmen Ningbo Inno Pharmchem beliefert die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie mit mikrokristalliner Cellulose sowie Stachyose-Tetrahydrat, einem nicht verdaulichen Oligosaccharid mit mildem Süßeprofil zur Förderung von Bifidobakterien.

Einem Bericht von IndexBox zufolge wächst der weltweite Markt für Faserquellen im Zeitraum von 2026 bis 2035 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,8 Prozent, womit der Marktindex bis 2035 auf 175 steigen soll (Basisjahr 2025 = 100).

Auf pharmazeutische Formulierungen entfallen demnach 45 Prozent des Marktes, gefolgt von Nahrungsergänzungsmitteln mit 30 Prozent und der Lebensmittelanreicherung mit 15 Prozent. Während der Asien-Pazifik-Raum das stärkste Wachstum verzeichnet, konzentrieren sich Nordamerika und Europa vor allem auf höherpreisige Segmente.

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