Biermarkt in Krise: Absatz fällt 2025 um 6% auf Tiefstand

Die Konsumgewohnheiten auf dem deutschen Getränkemarkt befinden sich in einem signifikanten Wandel. Aktuelle Daten aus einer Marktuntersuchung von Yougov verdeutlichen, dass alkoholfreies Bier insbesondere in Verbindung mit körperlicher Betätigung eine dominierende Rolle einnimmt. In dem Zeitraum vom 6. bis zum 8. Juli 2026 wurden hierfür 2.119 Personen befragt, deren Antworten einen klaren Trend zugunsten alkoholfreier Varianten beim oder nach dem Sport aufzeigen.

Sport und Freizeit als Treiber für alkoholfreie Alternativen

Den Ergebnissen der Erhebung zufolge wird alkoholfreies Bier im sportlichen Umfeld doppelt so häufig konsumiert wie die alkoholhaltige Variante. Während 16 % der Befragten nach oder während des Sports zur alkoholfreien Alternative greifen, entscheiden sich lediglich 8 % für klassisches Bier. Dieser Trend wird maßgeblich von jüngeren Konsumentengruppen getragen. Innerhalb der Generation Z gaben 21 % an, alkoholfreies Bier beim Sport zu konsumieren, dicht gefolgt von den Millennials mit 19 %.

Trotz dieses Wachstums in speziellen Segmenten zeigt die Untersuchung auch eine generelle Distanzierung zum Produkt Bier: 44 % der Befragten gaben an, grundsätzlich kein Bier zu trinken. Dieser Anteil ist bei Frauen mit 52 % deutlich höher ausgeprägt als bei Männern, von denen 36 % auf Bier verzichten.

In anderen sozialen Kontexten behält das alkoholhaltige Bier jedoch weiterhin seine marktbeherrschende Stellung. Bei Treffen mit Freunden oder der Familie liegt der Anteil bei 55 %, während es bei Feierlichkeiten sowie zum Essen jeweils von 50 % der Konsumenten bevorzugt wird. Eine Annäherung der Präferenzen ist lediglich nach dem Feierabend zu beobachten, wo alkoholfreies Bier nahezu gleichauf mit der alkoholhaltigen Variante liegt.

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Industrie reagiert mit spezialisierten Nischenprodukten

Die Brauwirtschaft reagiert auf die veränderten Ansprüche mit einer Ausweitung des Sortiments, insbesondere im Bereich der Spezialitäten. Die Einbecker Brauhaus AG kündigte an, ab dem 10. August 2026 ihr alkoholfreies Bockbier unter dem Namen „Null Bock“ auch in der 0,33-Liter-Dose anzubieten. Das Unternehmen hatte das erste alkoholfreie Bockbier Deutschlands bereits Anfang 2025 eingeführt. Vorstand Marc Kerger wies in diesem Zusammenhang auf die Strategie hin, die traditionelle Bockbierkompetenz des Hauses mit den modernen Erwartungen der Verbraucher an eine alkoholfreie Ernährung zu verknüpfen.

Wirtschaftlicher Druck und Konsumrückgang in der Branche

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Hinter dem Zuwachs bei alkoholfreien Sorten steht ein für die Branche schwieriges Gesamtumfeld. Daten des Deutschen Brauer-Bundes für das Jahr 2025 belegen einen historischen Tiefstand beim Bierabsatz, der mit 7,8 Milliarden Litern um 6 % unter dem Vorjahreswert lag. Dieser Rückgang spiegelt sich auch in der Anzahl der Betriebe wider: Gab es 2019 noch 1.552 Brauereien in Deutschland, sank diese Zahl bis 2025 auf 1.415. Allein im Zeitraum von 2024 bis 2025 verschwanden 44 Betriebe vom Markt, darunter auch namhafte Unternehmen wie Eichbaum aus Mannheim, die den Betrieb einstellten.

Der wirtschaftliche Druck führt vermehrt zu Restrukturierungen. Das Amtsgericht Bielefeld ordnete für die traditionsreiche Gräflich zu Stolberg'sche Brauerei Westheim (gegründet 1862) sowie für die Brauerei Allersheim (gegründet 1854) eine Insolvenz in Eigenverwaltung an. Die beiden Unternehmen, die sich Anfang 2024 zusammengeschlossen hatten, beschäftigen insgesamt rund 60 Mitarbeiter. Geschäftsführer Moritz von Twickel bezeichnete diesen Schritt als Beginn einer konsequenten Neuaufstellung. Als Hauptgründe für die finanzielle Schieflage gelten neben den steigenden Produktionskosten vor allem der kontinuierlich sinkende Bierkonsum in der Bundesrepublik. Trotz der aktuellen Insolvenzverfahren soll der Betrieb beider Brauereien fortgeführt werden.

de | wissenschaft | 69903202 |