Erdbeeren: 55,8 mg Vitamin C übertreffen Orangen deutlich

Aktuelle Studien und Marktdaten zeigen: Die Frucht punktet mit hohem Nährwert, belegt in Deutschland den vierten Platz der beliebtesten Obstsorten – und die Erzeuger blicken trotz Klima-Herausforderungen auf stabile Ernten.

Vitamin-C-Bombe mit wenig Kalorien

Mit 55,8 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm übertrifft die Erdbeere sogar Orangen. Das deckt je nach Geschlecht 50 bis 62 Prozent des Tagesbedarfs. Hinzu kommen rund 40,7 Mikrogramm Folat – etwa 14 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

Doch die Frucht kann mehr: Der sekundäre Pflanzenstoff Ellagsäure wirkt entzündungshemmend. Mangan soll den Schlafzyklus unterstützen. Mit über 90 Prozent Wasseranteil und gerade mal 32 Kilokalorien pro 100 Gramm ist die Erdbeere ein echtes Leichtgewicht. Der Zuckergehalt liegt bei moderaten 4,5 bis 5 Gramm.

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Was die Forschung sagt

Eine Langzeitstudie mit 332.000 Teilnehmern über 14 Jahre liefert beeindruckende Zahlen: Ein ungesunder Lebensstil erhöht das Diabetes-Risiko um das Siebenfache. Die genetische Veranlagung steigert es dagegen nur um das 2,6-Fache. Über 55 Prozent der Neuerkrankungen wären demnach durch Prävention vermeidbar.

Die französische NutriNet-Santé-Studie mit 112.000 Probanden zeigt zudem: Bestimmte nicht-antioxidative Zusätze in Lebensmitteln können das Risiko für Bluthochdruck um 29 Prozent erhöhen. Der regelmäßige Verzehr von Erdbeeren hingegen scheint bei übergewichtigen älteren Frauen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

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Stabile Ernten in Deutschland und der Schweiz

In der Saison 2023/24 lag der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland bei 3,3 Kilogramm – Platz vier der Obst-Hitliste. In Sachsen startete die Ernte auf 175 Hektar. Der sächsische Obstbauverband rechnet für 2026 mit rund 1400 Tonnen. Die Preise für 500 Gramm liegen zum Saisonstart zwischen 4,50 und 6,50 Euro.

Allerdings schrumpft die Branche: Innerhalb von zehn Jahren sank die Zahl der Betriebe in Sachsen um 21 auf nur noch 70.

Auch die Schweiz meldet positive Aussichten. Der Schweizer Obstverband prognostiziert für 2026 eine Gesamtmenge von 7500 Tonnen – ein Plus von drei Prozent im Vergleich zum Fünfjahresschnitt. Eine Kälteperiode Mitte Mai verzögerte den Erntebeginn zwar um etwa eine Woche, verursachte aber keine größeren Schäden. Bis Mitte Juni wird wöchentlich mit 900 bis 1100 Tonnen gerechnet.

So bleiben die Inhaltsstoffe erhalten

Wer das volle Aroma und die Nährstoffe nutzen will, sollte Erdbeeren mit dem Strunk waschen. So verhindert man, dass Wasser eindringt und Geschmack verloren geht. Ein kurzes Bad in Wasser mit einem Teelöffel Natron pro Liter unterstützt die Reinigung.

Für den ganzjährigen Genuss gibt es gefriergetrocknete Varianten – meist ohne Zucker oder Konservierungsstoffe.

de | wissenschaft | 69431409 |