Ketogene Diät: Schizophrenie-Symptome verbessern sich um 43 Prozent

Entscheidend sind Struktur, Verarbeitungsgrad und Zeitpunkt des Verzehrs.

Komplexe vs. einfache Kohlenhydrate: Der große Unterschied

Ernährungswissenschaftler betonen die gegensätzliche Wirkung von komplexen und stark verarbeiteten Kohlenhydraten. Henning Fenselau vom Max-Planck-Institut für Stoffwechselforschung und Hans Hauner von der TU München erklären: Komplexe Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten oder Kartoffeln werden langsamer verdaut und sorgen für langanhaltende Sättigung.

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Ganz anders sieht es bei Weißmehl und Zucker aus. Diese treiben den Blutzucker schnell in die Höhe – und lassen ihn ebenso rasch wieder fallen. Die Folge: Hungergefühle und Energietiefs.

Ein Problem der modernen Ernährung: Der Ballaststoffkonsum ist drastisch gesunken. Vor 100 Jahren nahmen Menschen noch etwa 70 Gramm pro Tag zu sich, heute sind es durchschnittlich nur 25 Gramm. Dabei braucht das Gehirn täglich rund 120 Gramm Glukose – die Qualität der Zufuhr ist also entscheidend für die Denkleistung.

Die richtige Reihenfolge beim Essen verändert den Stoffwechsel

Neuere Forschungen aus dem Frühjahr 2026 zeigen: Nicht nur die Art der Kohlenhydrate zählt, sondern auch deren Zubereitung und die Reihenfolge beim Essen.

Christian Sina vom Institut für Ernährungsmedizin in Schleswig-Holstein weist auf einen überraschenden Effekt hin: Gekochte Kartoffeln, Nudeln oder Reis entwickeln nach einer Kühlzeit von 12 bis 24 Stunden resistente Stärke. Diese wirkt präbiotisch und setzt bei der Verdauung Buttersäure frei. Ergebnis: Bis zu 15 Prozent Kalorienersparnis – bei gleicher Nahrungsmenge.

Auch die Reihenfolge der Speisen beeinflusst den Blutzucker. Wer eine Mahlzeit mit Fetten und Proteinen beginnt und Kohlenhydrate erst zum Ende isst, erlebt deutlich moderatere Blutzuckerspitzen.

Diese Strategie ist auch im Leistungssport angekommen. Tennisprofi Alexander Zverev, selbst Typ-1-Diabetiker, hält seinen Blutzucker während Wettkämpfen zwischen 140 und 200 mg/dl – gesteuert durch kontinuierliche Sensormessungen und angepasste Kohlenhydratzufuhr.

Ketogene Diät: Radikaler Ansatz mit therapeutischem Potenzial

Noch einen Schritt weiter geht die ketogene Ernährung. Hier wird die Kohlenhydratzufuhr meist auf etwa 20 Gramm pro Tag reduziert. Der Körper schaltet in den Zustand der Ketose um – ein Prozess, der zwei bis sieben Tage dauert.

Kritiker warnen vor dem Jo-Jo-Effekt nach etwa 12 Monaten. Doch die Forschung entdeckt therapeutische Potenziale.

Eine Pilotstudie der Stanford University, über die im Juni 2026 berichtet wurde, untersuchte die Wirkung auf psychische Erkrankungen. Bei Teilnehmern mit Schizophrenie oder bipolarer Störung verbesserten sich die Symptome signifikant. Die Genesungsraten bei Schizophrenie stiegen von 38 Prozent auf 81 Prozent – bei konsequenter Diät. Die Erklärung: Ketone bieten dem Gehirn eine alternative Energiequelle und reduzieren gleichzeitig Entzündungen und oxidativen Stress.

Das epigenetische Gedächtnis der Fettzellen

Warum der Jo-Jo-Effekt so hartnäckig ist, zeigt eine Studie der ETH Zürich, veröffentlicht in „Nature“ am 8. Juni 2026. Forscher um Ferdinand von Meyenn entdeckten ein epigenetisches Gedächtnis in Fettzellen.

Selbst nach einem Gewichtsverlust behalten die Zellen epigenetische Markierungen von Übergewicht. Bei erneuter Energiezufuhr speichert der Körper schneller wieder Fett ein. Der Jo-Jo-Effekt hat also eine biologische Grundlage.

Zuckersteuer geplant – aber die Politik hinkt hinterher

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Während die Forschung voranschreitet, tut sich die Politik schwer. Das Bundesagrarministerium steht in der Kritik: Interne Analysen aus 2025 belegen eine geringere Zuckerreduktion bei Erfrischungsgetränken als öffentlich kommuniziert.

Für 2028 ist eine Zuckersteuer geplant, die jährlich rund 450 Millionen Euro einbringen soll. Daten aus 2024 zeigen jedoch, dass besonders Getränke mit Kinderoptik teilweise mehr Zucker enthielten als in Vorjahren.

Experten setzen auf eine Kombination aus steuerlichen Anreizen und besserer Aufklärung über Kohlenhydratqualitäten – als effektivsten Weg gegen stoffwechselbedingte Zivilisationskrankheiten.

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