Olivenöl 15 Minuten vor Glukose: Magenentleerung bei Mäusen verlangsamt

Die zeitliche Abfolge bei der Zufuhr einzelner Nährstoffe rückt zunehmend in den Mittelpunkt der Stoffwechselforschung. Eine Untersuchung der Universität Kioto unter der Leitung von Professor Daisuke Yabe analysiert diesen Mechanismus genauer.

Die im Fachjournal „Diabetes“ erschienene Arbeit legt dar, dass die Verabreichung von Olivenöl vor einer Glukoseaufnahme die Magenentleerung verlangsamt und dadurch den postprandialen Glukoseanstieg begrenzt. Dieser Effekt zeigte sich im Tiermodell selbst bei Vorliegen von Typ-2-Diabetes und schweren Störungen der Insulinsekretion.

Versuchsaufbau und hormonelle Mechanismen

Für die Versuchsreihe teilten die Forscher die Versuchstiere nach einer Phase des Nachtfastens in drei Gruppen ein. Die Kontrollgruppe erhielt Wasser und anschließend Glukose. In der zweiten Versuchsgruppe wurde zunächst Olivenöl verabreicht und nach 15 Minuten Glukose zugeführt. Die dritte Gruppe erhielt zuerst Glukose und erst nach 15 Minuten das Olivenöl.

Während der Versuche untersuchten die Wissenschaftler mehrere physiologische Parameter: die Konzentrationen von Glukose, Insulin, Glukagon, dem glucoseabhängigen insulinotropen Polypeptid (GIP) und dem Glucagon-like Peptid-1 (GLP-1) sowie den Verlauf der Magenentleerung.

Die Daten zeigten, dass das früher verabreichte Fett die Ausschüttung von GLP-1, GIP und Glukagon stimulierte. Die Hemmung lediglich eines dieser Hormone reichte nicht aus, um den dämpfenden Effekt aufzuheben. Erst die simultane Blockade von Glukagon und GLP-1 führte zu einer messbaren Abschwächung der Wirkung.

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Ergänzend dazu erwies sich das Nervensystem als entscheidender Faktor: Eine Durchtrennung des Vagusnervs verringerte den Verzögerungseffekt ebenfalls. Demnach dämpft das Zusammenwirken von GLP-1, GIP, Glukagon und dem Vagusnerv den Blutzuckeranstieg über eine gebremste Magenentleerung.

Grenzen der Tiermodelle und praktische Einordnung

Trotz der im Labor beobachteten Mechanismen weisen die Wissenschaftler der Universität Kioto auf deutliche methodische Grenzen hin. Da die Befunde rein auf Versuchen an Mäusen und der Verabreichung isolierter Nährstoffe basieren, ist eine direkte Übertragbarkeit auf den menschlichen Organismus noch nicht belegt. Zur Bestätigung der Resultate seien strukturierte klinische Studien am Menschen erforderlich.

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Aus den vorliegenden Daten lässt sich daher keine Empfehlung ableiten, vor jeder Mahlzeit vorsorglich eine Portion Olivenöl einzunehmen. Ein gesundheitlicher Nutzen von Olivenöl ist in der Wissenschaft bislang vorwiegend im Kontext der mediterranen Ernährungsweise belegt.

Fachleute verweisen zudem auf die hohe Energiedichte: Ein Esslöffel Olivenöl enthält circa 120 Kalorien. Ein unbedachter Mehrkonsum kann bei einer gesteigerten Gesamtkalorienzufuhr zu Gewichtszunahme und Magen-Darm-Beschwerden führen.