Tiefkühlbeeren: Noroviren überleben Minusgrade – Erhitzen schützt
Veröffentlicht am: 30.07.2026 um 13:10 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Tiefkühlbeeren sind keine keimfreien Produkte. Das zeigen aktuelle Rückrufaktionen bei mehreren großen Handelsketten.
Viren überleben die Kälte
Die Annahme, dass Tiefkühlkost durch Minusgrade automatisch hygienisch einwandfrei sei, ist wissenschaftlich widerlegt. Professor Jürgen Wenzel vom Universitätsklinikum Regensburg erklärt, dass Noroviren und Hepatitis-A-Erreger extrem kälteresistent sind. Noroviren lösen heftigen Brechdurchfall aus, Hepatitis A kann zu schweren Leberentzündungen führen.
Besonders gefährdet sind Risikogruppen: ältere Menschen, Schwangere, Kleinkinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem. Anders als Tiefkühlgemüse, das meist blanchiert wird, gelangen Beeren oft roh und unbehandelt in die Verpackung.
Globale Lieferketten als Risikofaktor
Die Kontaminationswege sind vielfältig. Experten nennen unsachgemäße Bewässerung mit verunreinigtem Wasser, belastete Düngemittel oder mangelnde Hygiene bei Erntehelfern. Professor Wenzel schätzt, dass rund 30 Prozent der importierten Beeren aus Risikogebieten stammen.
Das Problem: Tiefkühlbeeren landen häufig in Smoothies, Joghurts oder Desserts – ohne weitere Erhitzung. So gelangen die Erreger aktiv zu den Verbrauchern.
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Rückrufe bei Lidl, Aldi und Rewe
Mitte Juli rief Jütro Tiefkühlkost die „Freshona Bio Beerenmischung“ (300g) bei Lidl zurück. Betroffen waren Chargen mit Mindesthaltbarkeitsdaten im April 2028. Ende Juli weitete sich der Rückruf aus – Noroviren waren nachgewiesen. Auch Aldi, Netto, Rewe und Globus zogen Produkte wegen Noroviren oder Hepatitis A zurück.
Die Verbraucherzentrale Bayern fordert seit dem 28. Juli eine verpflichtende Kennzeichnung. „Nur gründliches Erhitzen schützt zuverlässig“, sagt Daniela Krehl. Sie kritisiert, dass Händler auf ihren Webseiten Rezepte mit rohem Verzehr veröffentlichen – ohne Warnhinweise.
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Abkochen schützt
Gesundheitsbehörden empfehlen eine konsequente thermische Behandlung. Kurzes Auftauen oder Mikrowelle reichen nicht aus. Die Beeren müssen mindestens zwei Minuten auf über 90 Grad erhitzt werden. Nur so werden auch hitzeresistente Virusstämme zerstört.
Gut zu wissen: Bei offiziellen Rückrufen können betroffene Produkte meist auch ohne Kassenbon zurückgegeben werden.
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