Blutdruck: Zuckerhaltiges Kaugummi verstärkt Nitrat-Wirkung um 45%
Veröffentlicht am: 25.07.2026 um 14:49 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Aktuelle Forschungsergebnisse geben neue Einblicke in die komplexe Verstoffwechselung von Nitraten im menschlichen Körper. Eine im Juni 2026 im Fachmagazin British Journal of Clinical Pharmacology veröffentlichte Studie des King's College London untersuchte, wie der Konsum von Kaugummi die blutdrucksenkende Wirkung von nitrathaltigen Lebensmitteln wie Rote-Bete-Saft beeinflusst. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Zuckergehalt des Kaugummis eine entscheidende Rolle bei der chemischen Umwandlung im Mundraum spielt.
Biochemische Prozesse im Mundraum entscheidend
Das Forschungsteam um Andrew J. Webb führte eine randomisierte Untersuchung mit 14 gesunden Teilnehmenden durch. Im Fokus stand die Umwandlung von Nitrat, das natürlicherweise in hohen Konzentrationen in Gemüsesorten wie Roter Bete oder Spinat vorkommt, in Nitrit. Dieser Prozess findet maßgeblich im Mundraum durch die dort ansässige Bakterienflora statt. Das gebildete Nitrit wird anschließend verschluckt und im Körper zu Stickstoffmonoxid weiterverarbeitet, das für seine gefäßerweiternde und blutdrucksenkende Wirkung bekannt ist.
Die Untersuchung ergab, dass die Verwendung von zuckerhaltigem Kaugummi (Marke Hubba Bubba) unmittelbar nach dem Konsum von Rote-Bete-Saft den pH-Wert im Speichel senkt und damit die Azidität erhöht. Diese Veränderung des Milieus führte laut den Studienergebnissen zu einer signifikanten Steigerung der Nitritproduktion. Konkret beobachteten die Forscher eine Erhöhung der Nitritkonzentration im Speichel um 45 % und im gesamten Körper um 25 %.
Differenzierte Wirkung von zuckerhaltigen und zuckerfreien Produkten
Ein zentraler Aspekt der Studie war der Vergleich zwischen zuckerhaltigen und zuckerfreien Kaugummis. Während das zuckerhaltige Produkt die Nitritwerte deutlich steigerte, zeigte die Verwendung von zuckerfreiem Kaugummi (Marke Wrigley's Extra) keinen vergleichbaren Effekt auf die Stoffwechselwerte oder den Blutdruck.
Die gesteigerte Nitritkonzentration bei der zuckerhaltigen Variante wirkte sich messbar auf die kardiovaskulären Parameter aus. Den Daten zufolge sank sowohl der systolische als auch der diastolische Blutdruck bei den Probanden um fast 0,5 mmHg stärker ab, wenn sie nach dem Rote-Bete-Saft den zuckerhaltigen Kaugummi kauten, im Vergleich zur Gruppe mit zuckerfreiem Kaugummi. Die Studienautoren führen dies darauf zurück, dass der Zucker und die daraus resultierende Säurebildung im Mund die bakterielle Reduktion von Nitrat zu Nitrit begünstigen.
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Bedeutung für präventive Ernährungskonzepte und Sportler
Die Erkenntnisse der Forscher aus London könnten praktische Relevanz für verschiedene Anwendungsbereiche haben. Insbesondere für die Ernährungsmedizin bietet die Beobachtung, dass herkömmliches nitrathaltiges Gemüse wie Rote Bete oder Spinat in Kombination mit einer gezielten Beeinflussung des Mund-Milieus eine verstärkte Wirkung entfalten kann, neue Ansätze zur Blutdruck regulation.
Zudem werden mögliche Implikationen für den Bereich der Sportphysiologie diskutiert. Da Stickstoffmonoxid nicht nur den Blutdruck reguliert, sondern auch die Durchblutung der Muskulatur und die Effizienz der Sauerstoffnutzung verbessern kann, könnten Athleten von einer optimierten Nitrat-Verarbeitung profitieren. Die Studie verdeutlicht in diesem Zusammenhang, dass die Wahl des Kaugummis nach der Aufnahme nitrathaltiger Präparate oder Lebensmittel die physiologische Reaktion messbar beeinflusst. Weitere Untersuchungen könnten in Zukunft klären, ob sich diese minimalen Blutdruckveränderungen auch langfristig oder unter Belastungsbedingungen klinisch signifikant auswirken.
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