Entzündungen senken: Pflanzenkost reduziert Glykationsprodukte um 28%
Veröffentlicht am: 30.07.2026 um 09:00 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Eine im Juli 2026 im British Journal of Cancer veröffentlichte Auswertung der Women's Health Initiative (WHI) liefert neue Erkenntnisse zur langfristigen Beeinflussung der Zufuhr von Glykationsendprodukten (dAGEs) durch die tägliche Ernährung. Die Untersuchung, die auf einer umfassenden Datenbasis von 40.209 postmenopausalen Frauen basiert, belegt, dass eine fettarme und zugleich pflanzenbetonte Ernährungsweise die geschätzte Aufnahme dieser Verbindungen über einen Zeitraum von sieben Jahren signifikant und dauerhaft senken kann.
Signifikante Senkung der dAGE-Zufuhr im Studienverlauf
Die Sekundäranalyse der WHI-Studie, die unter der Leitung von Forschenden wie Pichardo et al. durchgeführt wurde, dokumentiert eine deutliche Abweichung der dAGE-Aufnahme zwischen der Interventionsgruppe und der Kontrollgruppe. Zu Beginn der Untersuchung (Baseline) lag die durchschnittliche Zufuhr von Glykationsverbindungen bei etwa 7.500 kU/1000 kcal.
Bereits nach dem ersten Jahr der Umstellung zeigten sich laut der Analyse klare Differenzen: Während die Teilnehmerinnen der Interventionsgruppe ihre Zufuhr auf 5.362 kU/1000 kcal reduzierten, verblieb die Kontrollgruppe bei einem Wert von 7.159 kU/1000 kcal. Dieser Unterschied (?=-1.797) wurde von den Studienautoren als statistisch höchst signifikant mit einem p-Wert von unter 0,0001 eingestuft.
Langfristige Effekte der Ernährungsumstellung
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Ein wesentlicher Aspekt der Untersuchung ist die Nachhaltigkeit der erzielten Ergebnisse über mehrere Jahre hinweg. Die Daten der mittleren Nachbeobachtungsphase weisen für die Interventionsgruppe einen Wert von 5.818 kU/1000 kcal auf, während die Kontrollgruppe mit 7.458 kU/1000 kcal nahezu auf dem Ausgangsniveau verharrte (?=-1.640).
Auch in der späten Nachbeobachtungsphase blieb der Effekt der pflanzenbetonten Kost messbar. Die Werte lagen hier bei 6.236 kU/1000 kcal in der Interventionsgruppe gegenüber 7.669 kU/1000 kcal in der Vergleichsgruppe (?=-1.432). Die Auswertung verdeutlicht somit, dass eine gezielte Modifikation des Speiseplans eine dauerhafte Reduktion der dAGE-Belastung ermöglicht, auch wenn die Differenz zwischen den Gruppen über den Zeitraum von sieben Jahren geringfügig abnahm.
Physiologische Bedeutung von Glykationsendprodukten
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Die Relevanz dieser Ergebnisse ergibt sich aus der physiologischen Wirkung von Advanced Glycation End-products (AGEs). Fachleute weisen darauf hin, dass diese Verbindungen im Körper oxidativen Stress fördern und Entzündungsprozesse begünstigen können. Da chronische Entzündungen als Risikofaktoren für verschiedene systemische Erkrankungen gelten, stellt die Kontrolle der dAGE-Zufuhr über die Nahrung einen potenziell wichtigen präventiven Ansatz dar.
Die vorliegende Analyse (DOI: 10.1038/s41416-026-03514-x) unterstreicht die Rolle einer fettarmen, auf pflanzlichen Lebensmitteln basierenden Ernährung als wirksames Instrument zur Steuerung dieser biologischen Marker bei postmenopausalen Frauen. Die Ergebnisse der WHI-Studie liefern damit eine fundierte Datenlage für die klinische Bewertung von Ernährungsintervallen im Kontext der langfristigen Gesundheitsvorsorge.
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