Flavanole: 500 mg täglich senken Herzsterblichkeit um 27%

Das zeigen aktuelle Studien aus dem Juni 2026.

Allein in Bayern starben 2020 rund 50.000 Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen – knapp 40 Prozent aller Todesfälle. Forscher der University of Reading haben nun einen entscheidenden Faktor identifiziert: Flavanole.

500 Milligramm täglich machen den Unterschied

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Eine im Juni in „Food & Function“ veröffentlichte Studie zeigt: Wer täglich 500 mg Flavanole zu sich nimmt, senkt die Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 27 Prozent. Das Problem: Die sekundären Pflanzenstoffe sind in Obst und Gemüse sehr ungleich verteilt.

Die allgemeine „Five-a-Day“-Regel reicht oft nicht aus. In der großen EPIC-Norfolk-Kohortenstudie erreichten nur knapp 18 Prozent der Teilnehmer die empfohlene Menge von 500 mg.

Besonders effiziente Quellen sind Pflaumen (ca. 450 mg pro 500 g), Cranberries (300 mg pro 250 g) und Brombeeren (250 mg pro 200 g). Auch grüner Tee liefert mit rund 200 mg pro Tasse einen wesentlichen Beitrag. Experten raten: Äpfel mit Schale essen (etwa 110 mg Flavanole) und auf Milch oder Zucker in Tee und Kakao verzichten – das beeinträchtigt die Aufnahme der Wirkstoffe.

Cholesterin: Gene bestimmen den Großteil

Die Deutsche Herzstiftung wies im Juni darauf hin: LDL-Cholesterinwerte sind zu 70 bis 80 Prozent genetisch bedingt. Nur 20 bis 30 Prozent resultieren direkt aus der Nahrung.

Dennoch kann eine konsequente Lebensstilanpassung den LDL-Wert um 10 bis 20 Prozent senken. Kardiologe Prof. Ulrich Laufs betont den direkten Zusammenhang zwischen niedrigen LDL-Werten und sinkenden Herzinfarkt- und Schlaganfallraten.

Hintergrund: Laut Herzbericht 2025 werden in Deutschland jährlich über 185.000 Menschen wegen Herzinfarkten ins Krankenhaus eingeliefert. Für Hochrisikopatienten bleiben medikamentöse Lipidsenker unverzichtbar – Bewegung und Ernährung bilden die Basis der Prävention.

Olivenöl und Nüsse: Die richtigen Fette wählen

Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern bewertet die Kombination von Olivenöl und Nüssen als gesundheitlich vorteilhaft. Olivenöl enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen.

Ein purer Verzehr als „Öl-Shots“ sei nicht nötig. Entscheidend ist der regelmäßige Ersatz ungünstiger Fettquellen in täglichen Mahlzeiten.

Auch Mandeln und Erdnüsse punkten: Mandeln liefern Vitamin E und Magnesium, Erdnüsse Protein und Folsäure. Eine Studie aus 2022 in „Future Foods“ zeigt: Bereits zweimaliger Verzehr von Erdnüssen pro Woche senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der tägliche Konsum von Avocados kann über sechs Monate die glykämische Last verbessern.

Vorsicht bei Zusatzstoffen und Pestiziden

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Die französische NutriNet-Santé-Studie untersuchte Daten von über 112.000 Teilnehmern. Ergebnis: Antioxidative Konservierungsstoffe wie Zitronensäure oder Ascorbinsäure sind mit einem um 22 Prozent erhöhten Bluthochdruckrisiko verbunden. Die Autoren betonen: Es handelt sich um eine Beobachtungsstudie – ein direkter Kausalitätsbeweis steht aus.

Parallel dazu alarmieren Verbraucherschützer. Ein Labortest von foodwatch führte im Juni zum Rückruf von Kreuzkümmel einer Lidl-Eigenmarke: Die Pestizidbelastung mit Flamprop überschritt den Grenzwert um das 200-fache. Insgesamt enthielten zwei Drittel der getesteten Gewürzproben verbotene Pestizide.

Auch bei Zuckerersatzstoffen ist Vorsicht geboten. Eine Studie aus 2023 assoziierte hohe Erythrit-Spiegel mit erhöhtem Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse. Eine brasilianische Untersuchung aus 2025 deutet zudem auf einen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und schnellerem kognitivem Abbau hin.

de | wissenschaft | 69519894 |