Pflanzenmilch: 96% Mandeldrinks enthalten krebserregende Giftstoffe

Doch eine neue Studie zeigt: Viele Produkte enthalten Schimmelpilzgifte. Hafer- und Mandeldrinks sind besonders betroffen – Soja schneidet deutlich besser ab.

Hohe Fundraten bei Hafer und Mandel

Das Max Rubner-Institut (MRI) untersuchte Pflanzendrinks auf Mykotoxine. Das Ergebnis ist alarmierend: In 71 Prozent der Haferdrinks fanden die Forscher T2- und HT2-Toxine. Diese Stoffe entstehen durch Fusarium-Pilze auf dem Getreide.

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Noch krasser fällt die Bilanz bei Mandeldrinks aus. 96 Prozent der Proben enthielten Aflatoxin B1. Zusätzlich wiesen 67 Prozent Sterigmatocystin auf. Beide Stoffe gelten als potenziell krebserregend.

Sojadrinks hingegen waren in der Studie kaum belastet. Sie scheinen weniger anfällig für Mykotoxin-Kontaminationen.

Wie gefährlich sind die Funde?

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) stuft das Risiko durch Aflatoxine in Mandeldrinks als „mittel“ ein. Bei hoher und wiederholter Aufnahme wirken die Stoffe genotoxisch und krebserregend.

Ein Vergleich mit Kuhmilch macht die Dimension deutlich: Dort liegt die Transferrate von Aflatoxinen aus kontaminiertem Futter ins Endprodukt bei nur zwei bis drei Prozent.

Grenzwerte? Fehlanzeige

Trotz der Nachweise gibt es für Pflanzendrinks keine spezifischen gesetzlichen Mykotoxin-Grenzwerte. Die Regelungen gelten nur für die Rohstoffe – nicht für das Endprodukt.

Das Problem zieht sich durch die gesamte Produktpalette. Öko-Test bewertete 2026 einen Fertig-Porridge nur als „befriedigend“ – wegen erhöhter T-2- und HT-2-Toxine. Auch Pestizidrückstände und Mineralölbestandteile tauchen immer wieder auf.

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Markt bleibt dynamisch

Die Diskussion um Inhaltsstoffe bremst den Markt für pflanzliche Lebensmittel nicht. In Österreich senkt dm ab dem 1. Juli die Preise für Hafer- und Sojadrinks um bis zu 17 Prozent. Grund ist die reduzierte Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel.

Gleichzeitig treibt die Industrie neue Proteinquellen voran. Die EU-Kommission ließ im Juni 2026 „Fermotein“ als Novel Food zu. Diese Zutat aus dem Pilz Rhizomucor pusillus enthält rund 50 Prozent Protein und 30 Prozent Ballaststoffe. Sie ist für Milchalternativen zugelassen. Das Unternehmen plant für 2027 eine Liefermenge von 600 Tonnen.

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